肉蒸白菜卷的做法

2026-01-23 04:03:48 来源：用户：严灵丹

【肉蒸白菜卷的做法】一、

肉蒸白菜卷是一道传统家常菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富。主要食材为猪肉末和大白菜，通过将肉末包裹在白菜叶中，再进行蒸制，使白菜吸收肉汁，味道更加浓郁。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道下饭菜。

制作过程中需要注意白菜的选择、肉馅的调味以及蒸制的时间控制。为了提升风味，可以适当加入葱姜水、料酒等调料，使肉馅更香更嫩。此外，蒸制时可加入少量高汤或清水，增加菜品的湿润度和鲜味。

二、做法表格：

步骤	内容说明
1. 准备材料	大白菜1颗、猪肉末300g、葱1根、姜1小块、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、食用油少许
2. 处理白菜	将大白菜剥去外层叶子，洗净后放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 调制肉馅	将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 包卷白菜	取一片白菜叶，放入适量肉馅，从一端卷起，用牙签固定，确保不散开。
5. 蒸制	将包好的白菜卷放入蒸锅中，加适量清水，盖上盖子，大火蒸15-20分钟。
6. 摆盘	蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许蒸鱼豉油或热油提香即可食用。

三、小贴士：

- 白菜选择新鲜、叶片厚实的，更容易包裹。

- 肉馅中加入葱姜水（即葱姜汁）可使肉更嫩。

- 若喜欢口感更丰富，可加入香菇碎或胡萝卜丁。

- 蒸制时间根据白菜卷大小调整，避免过老影响口感。

这道肉蒸白菜卷不仅美味，还富含蛋白质和纤维，是健康饮食的好选择。

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